4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

　　5) 食用前，加入鹽調味即可。

　　小訣竅

　　建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會更加方便。

　　西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那么高品質，便宜點兒的就可以啦。

　　這款湯能夠益氣滋陰，適用于體質衰弱、營養(yǎng)不良的人，用于改善體質和一般人群的保健滋補。

　　甲魚的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。

　　甲魚雖好，但不可以長期，并頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產后虛寒的產婦慎用。

　　一只活甲魚的大小在400-800克之間，可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。

　　西洋參也稱花旗參，具有補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等癥。

　　買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營養(yǎng)和藥效。

　　貝母甲魚

　　主料：甲魚500克，

　　輔料：川貝母5克，

　　調料：黃酒5克，鹽3克，花椒2克，姜5克，大蔥8克

　　做法→→→