亞硝酸鹽中毒后患者會出現的癥狀有很多，首先患者可能會出現惡心、嘔吐、食欲不振、反胃等消化系統(tǒng)癥狀，此外還可能會出現煩躁不安、精神狀態(tài)差、頭暈、頭痛等癥狀，部分中毒比較嚴重的患者還可能會出現休克、驚厥、抽搐等癥狀，有時還可能會危及生命安全。在檢查出亞硝酸鹽中毒后可以入院通過灌腸、洗胃等方法進行治療，還可以進行氧療。在恢復后飲食上可以多吃點含有維生素C的食物，有助于身體恢復。