高血糖患者是可以吃海參的，但是要注意適量，不可過量食用。海參是一種珍貴的滋補(bǔ)品，海參中富含鎂礦物質(zhì)，而且糖尿病患者普遍存在鎂元素缺乏，鎂元素過低又會導(dǎo)致胰島素分泌不足，胰島素功能下降，引起血糖的升高，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┖ⅲ稍鰪?qiáng)胰島的功能，對降血糖起到輔助的作用。

建議高血糖患者控制飲食，不要吃高糖、高脂肪、高膽固醇的食物。