血糖高的人可以適量食用土豆粉。血糖高的人可以適量食用土豆粉的原因如下：

1.相較于其他主食，土豆粉的碳水化合物含量較低，可以幫助控制血糖水平的上升。土豆粉的淀粉含量相對較低，糖分釋放速度較慢，使血糖上升較為緩慢。

2.土豆粉富含膳食纖維，有助于延緩食物消化和吸收，減緩血糖的上升速度。膳食纖維可以增加飽腹感，降低食欲，有助于控制飲食攝入量和血糖波動。

3.土豆粉含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、B族維生素、鉀、鎂等，有助于維持身體健康和代謝平衡。

需要注意的是，盡管土豆粉對血糖的影響較小，但仍然應(yīng)該適量食用，不宜過量攝入。此外，血糖高的人在選擇食用土豆粉時，應(yīng)結(jié)合個人情況和醫(yī)生建議，控制食用量和搭配其他食物，以保持血糖穩(wěn)定。對于有特殊疾病或需要特殊飲食的人群，應(yīng)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。