高血脂患者可以適量食用蛋黃。高血脂患者可以適量食用蛋黃的原因有以下幾點：

1.蛋黃中的膽固醇含量較高，因此過量攝入可能會對血脂水平產生負面影響。但是蛋黃中的膽固醇并不是唯一導致血脂升高的因素，而且蛋黃中還富含優(yōu)質蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。

2.研究表明，適量攝入蛋黃對高血脂患者的膽固醇水平并沒有明顯影響。適量的定義因人而異，一般建議每周攝入蛋黃的數(shù)量不超過3-4個。

3.蛋黃中的卵磷脂含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等，對心血管系統(tǒng)有益。這些不飽和脂肪酸有助于降低血脂，改善血液循環(huán)，并對預防心臟病和中風等疾病有一定保護作用。

需要注意的是，高血脂患者在攝入蛋黃時應注意控制總體攝入的膽固醇量，以及搭配健康的飲食和適度的運動。在飲食方面，應盡量選擇低脂肪、高纖維的食物，并減少攝入高膽固醇食物和飽和脂肪酸。此外，個體差異較大，高血脂患者在攝入蛋黃前最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。