山藥皮在一定條件下是可以食用的。

山藥皮含有豐富的多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。這些成分對(duì)于維持人體正常的生理功能至關(guān)重要，能夠增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，起到益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎的作用。選擇新鮮、無(wú)破損、無(wú)發(fā)霉的山藥皮進(jìn)行食用。如果山藥皮有破損、發(fā)霉或被污染，就不建議食用，防止引起食物中毒。山藥皮較硬，不易消化，建議煮熟或炒熟后再食用。這樣可以降低山藥皮的硬度，使其更易于消化和吸收。同時(shí)，煮熟或炒熟的山藥皮口感也會(huì)更好。

適量食用山藥皮一般不會(huì)有問(wèn)題，但過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。所以，在食用時(shí)需控制食用量，避免過(guò)量攝入。