花生煮熟發(fā)芽后是否能吃，需結(jié)合具體情況分析。

花生在發(fā)芽過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生一定的變化。一些維生素和礦物質(zhì)的含量可能會(huì)有所增加，而一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的含量可能會(huì)有所降低。此外，發(fā)芽后的花生可能會(huì)產(chǎn)生一些酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)可能對(duì)人體健康有益。

然而，需要注意的是，如果花生發(fā)芽后出現(xiàn)了異味、變色或發(fā)霉等情況，就不應(yīng)該食用了。由于這些變化可能表明花生已經(jīng)受到了細(xì)菌、真菌或其他有害物質(zhì)的污染，食用后可能會(huì)引起食物中毒或其他健康問(wèn)題。

此外，對(duì)于一些特殊人群，如過(guò)敏體質(zhì)者、消化系統(tǒng)疾病患者或正在服用某些藥物的人群，食用發(fā)芽的花生可能需要謹(jǐn)慎。這些人群可能對(duì)花生中的某些成分過(guò)敏或消化不良，或者與藥物發(fā)生相互作用。所以，在食用發(fā)芽的花生之前，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師的建議。