小米粥中可添加堿面，使粥軟爛、濃稠，但要控制添加量，以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分和影響口感，還會(huì)使粥色變黃。胃酸過(guò)多等患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，但健康人群不建議常吃。

堿面，主要成分是碳酸鈉，在熬制小米粥時(shí)添加堿面可以使小米粥更加軟爛、濃稠，口感更好。但是，堿面的添加量需要控制，因?yàn)檫^(guò)量的堿面會(huì)破壞小米粥中的營(yíng)養(yǎng)成分，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

此外，添加堿面還會(huì)使小米粥的顏色變黃，影響其外觀。因此，如果您想讓小米粥更加美味，可以適量添加堿面，但不要添加過(guò)多。

需要注意的是，對(duì)于患有胃酸過(guò)多、胃潰瘍等疾病的人群，適量食用添加堿面的小米粥可以中和胃酸，緩解不適癥狀。但是，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，不建議經(jīng)常食用添加堿面的小米粥，因?yàn)閴A面會(huì)破壞食物中的維生素和礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)影響身體健康。

總之，小米粥中可以添加堿面，但需要控制添加量，以保證小米粥的質(zhì)量和口感。同時(shí)，對(duì)于患有疾病的人群，食用添加堿面的小米粥需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。