通常情況下，香菇和山藥可一起食用，二者在成分上無沖突，但均需注意適量，以防產(chǎn)生不良反應。

一、適當食用

1.香菇：其中富含膽堿、酪氨酸等物質(zhì)，能在一定程度上起到降低血壓、膽固醇等效果。香菇中的香菇多糖還可幫助增加人體內(nèi)巨噬細胞的吞噬能力，促進T淋巴細胞的繁殖與殺傷性，進而提升人體免疫力與抵抗力。

2.山藥：含有較為豐富的皂苷、黏液蛋白等，具有一定的養(yǎng)肥滋潤功效，可幫助緩解咳嗽。其中的黏液蛋白吸收緩慢，能延緩人體對葡萄糖的升高，預防進食后血糖迅速升高。且兩者的物質(zhì)無沖突，所以香菇和山藥可一起食用。

二、過量食用

1.香菇：含較多嘌呤，食用過多可能增加患痛風的概率。且其富含膳食纖維，雖能一定程度促進腸道蠕動，但過量食用可能加重腸道負擔，導致腹脹、便秘等癥狀。

2.山藥：含較多淀粉，食用過多可能導致血糖快速上升，提升患糖尿病的風險。

總之，香菇和山藥一起食用時要注意適量，才能更好地享受它們帶來的益處同時避免不良影響。