菠蘿用鹽水泡的原因是鹽水可以抑制菠蘿朊酶的活性，減少對(duì)口腔黏膜和嘴唇的刺激，還能去除異味和雜質(zhì)，使菠蘿口感更好。但鹽水濃度不宜過(guò)高，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

菠蘿中含有一種“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)分解蛋白質(zhì)，對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。鹽水可以抑制菠蘿朊酶的活性，減少其對(duì)口腔黏膜和嘴唇的刺激，從而使菠蘿吃起來(lái)口感更好，也更安全。

此外，用鹽水泡菠蘿還可以幫助去除菠蘿中的一些異味和雜質(zhì)，讓菠蘿更加香甜可口。

需要注意的是，鹽水的濃度不宜過(guò)高，一般以1%左右為宜。浸泡的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，一般在10-15分鐘左右即可。如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，菠蘿可能會(huì)變得過(guò)于軟爛，影響口感。

對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，食用菠蘿可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等。因此，在食用菠蘿之前，最好先將其切成小塊，用鹽水浸泡一段時(shí)間，然后再用清水沖洗干凈，以減少過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，用鹽水泡菠蘿是一種常見的食用方法，可以讓菠蘿更加美味和安全。但對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。