膽結(jié)石患者不宜食用柿子、山楂和榴蓮，也應避免食用高脂肪、高膽固醇的食物，建議多食用富含維生素C、膳食纖維的水果和蔬菜。

1.柿子：柿子中含有較多的鞣酸和果膠，在空腹時食用，會與胃酸發(fā)生反應，形成不溶性的復合物，滯留在胃中，容易形成胃結(jié)石。膽結(jié)石患者本身膽囊功能已經(jīng)受損，如果再食用柿子，可能會加重病情。

2.山楂：山楂中含有豐富的果酸，食用后會刺激胃酸分泌，導致膽囊收縮，引起膽絞痛。膽結(jié)石患者應避免食用山楂及其制品。

3.榴蓮：榴蓮是一種高熱量、高糖分的水果，膽結(jié)石患者食用后可能會導致消化不良，增加膽囊的負擔。

除了以上水果，膽結(jié)石患者還應避免食用高脂肪、高膽固醇的食物，如動物內(nèi)臟、油炸食品、黃油等。建議膽結(jié)石患者多食用富含維生素C、膳食纖維的水果和蔬菜，如蘋果、香蕉、橙子、西蘭花、芹菜等，以促進膽囊的收縮和排空，有助于預防膽結(jié)石的形成和發(fā)展。

需要注意的是，膽結(jié)石患者的飲食應根據(jù)個人情況進行調(diào)整，最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下進行。此外，如果膽結(jié)石患者出現(xiàn)膽絞痛、黃疸等癥狀，應及時就醫(yī)，進行治療。