膽結(jié)石患者需避免高油脂、高膽固醇、辛辣刺激性、甜食及生冷食物，高油脂食物刺激膽囊收縮易引發(fā)膽絞痛且增結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，高膽固醇食物促進(jìn)結(jié)石形成，辛辣刺激性食物致膽汁排出不暢誘發(fā)發(fā)作，甜食使膽固醇過(guò)飽和促結(jié)石形成，生冷食物致膽汁代謝紊亂不利病情穩(wěn)定。

高膽固醇食物

動(dòng)物內(nèi)臟（如豬肝、豬腎等）、蛋黃等屬于高膽固醇食物。人體攝入過(guò)多膽固醇后，膽汁中膽固醇濃度升高，易形成膽固醇結(jié)晶，進(jìn)而促進(jìn)膽結(jié)石形成。有研究顯示，高膽固醇飲食人群患膽結(jié)石的概率明顯高于低膽固醇飲食人群。

辛辣刺激性食物

辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物會(huì)刺激胃腸道，引起膽囊收縮加強(qiáng)，導(dǎo)致膽汁排出不暢，可能誘發(fā)膽結(jié)石發(fā)作。例如，過(guò)量食用辣椒后，胃腸道蠕動(dòng)加快，可能影響膽囊的正常排空功能，增加膽結(jié)石相關(guān)不適癥狀的發(fā)生幾率。

甜食

過(guò)多食用甜食，如奶油蛋糕、巧克力等，會(huì)使體內(nèi)血糖迅速升高，進(jìn)而導(dǎo)致胰島素分泌增加，胰島素可使膽固醇增加，膽汁中膽固醇過(guò)飽和，促進(jìn)膽結(jié)石形成。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高糖飲食的人群，膽結(jié)石發(fā)生率相對(duì)較高。

生冷食物

生冷食物如冰飲、生魚(yú)片等，可能會(huì)影響胃腸道的正常消化功能，導(dǎo)致膽汁分泌、排泄紊亂。對(duì)于膽結(jié)石患者而言，胃腸道功能受影響后，膽汁的代謝平衡容易被打破，不利于病情穩(wěn)定，尤其是體質(zhì)較弱或本身存在胃腸道基礎(chǔ)疾病的膽結(jié)石患者，更應(yīng)注意避免食用生冷食物。例如，經(jīng)常食用冰飲可能引起胃腸道痙攣，間接影響膽囊的正常生理功能。