油麥菜營養(yǎng)豐富，具有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等功效，但其性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃，可涼拌或清炒，食用時應選擇葉片完整、顏色鮮艷、無蟲害的，并避免食用過量。

油麥菜營養(yǎng)豐富，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分，具有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等功效。

油麥菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

油麥菜可以涼拌或清炒。涼拌時，先將油麥菜洗凈切段，加入蒜末、鹽、雞精、醋、香油等調(diào)料拌勻即可。清炒時，先將油麥菜洗凈切段，鍋中放油，加入蒜末爆香，放入油麥菜翻炒至斷生，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

食用油麥菜時，應選擇葉片完整、顏色鮮艷、無蟲害的。同時，應避免食用過量，以免引起不適。

總之，油麥菜是一種營養(yǎng)豐富、口感清爽的蔬菜，適量食用對身體有益。但在食用時應注意選擇和烹飪方法，避免引起不適。