大蒜發(fā)芽后仍可食用，但需注意觀察外觀、去除發(fā)芽部分、正確保存和烹飪，如有過敏反應(yīng)應(yīng)及時就醫(yī)。

1.觀察外觀：首先，檢查大蒜發(fā)芽部分的外觀。如果發(fā)芽部分沒有明顯的變色、腐爛或異味，那么它很可能仍然安全食用。

2.去除發(fā)芽部分：如果大蒜發(fā)芽部分較大或出現(xiàn)了明顯的變質(zhì)，建議將發(fā)芽部分去除，只食用未發(fā)芽的部分。

3.保存方式：將發(fā)芽的大蒜存放在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免受潮或受到陽光直射。這樣可以延長其保質(zhì)期。

4.烹飪方式：在烹飪發(fā)芽的大蒜時，可以選擇煮熟或炒熟，以確保食品安全。

5.注意過敏反應(yīng)：有些人可能對大蒜過敏，即使大蒜發(fā)芽后也可能引發(fā)過敏反應(yīng)。如果你知道自己對大蒜過敏，或者食用發(fā)芽大蒜后出現(xiàn)不適癥狀，如皮疹、呼吸困難等，應(yīng)立即停止食用并尋求醫(yī)療幫助。

總的來說，大蒜發(fā)芽后仍然可以食用，但需要注意觀察外觀、去除發(fā)芽部分、正確保存和烹飪。如果你對食用發(fā)芽大蒜有任何疑慮，最好咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的食品安全機(jī)構(gòu)的建議。