青蝦的營養(yǎng)價值最高。

青蝦體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、蝦青素、多種維生素、尼克酸、礦物質(zhì)等成分，是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品。以下是青蝦營養(yǎng)價值高的原因：

1.蛋白質(zhì)含量高：青蝦的蛋白質(zhì)含量比其他蝦類更高，且其蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，容易被人體吸收和利用。

2.不飽和脂肪酸含量高：青蝦中含有豐富的不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，對人體心血管系統(tǒng)有保護作用。

3.礦物質(zhì)含量豐富：青蝦中含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等，其中鈣的含量尤其豐富，是補鈣的佳品。

4.維生素含量豐富：青蝦中含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B12等，對人體的健康有重要的作用。

5.甲殼素含量高：青蝦的甲殼中含有豐富的甲殼素，具有降血脂、降血壓、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力等多種生物活性。

總之，青蝦是一種營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)品，適合各個年齡段的人群食用。但是，需要注意的是，青蝦中含有較高的膽固醇，因此，高血脂、高血壓、心血管疾病患者應適量食用。