海參煮軟后仍有營(yíng)養(yǎng)，但部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，過(guò)量食用或過(guò)敏人群需注意。

海參煮軟了仍然具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但可能會(huì)損失一些部分營(yíng)養(yǎng)。

海參是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海洋生物，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。海參的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫下容易變性，但煮軟并不意味著蛋白質(zhì)完全變性，仍然保留了一部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

然而，海參在煮軟的過(guò)程中，一些水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)流失到水中，如維生素、礦物質(zhì)等。此外，煮軟的海參口感和口感可能會(huì)有所改變。

海參的食用方法有很多種，可以煮、炒、燉等。在烹飪海參時(shí)，建議控制好烹飪時(shí)間和溫度，以盡量減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。

需要注意的是，海參屬于高蛋白食物，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。此外，海參也可能引起過(guò)敏反應(yīng)，如出現(xiàn)皮疹、瘙癢、腹瀉等癥狀。因此，在食用海參之前，最好咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議，尤其是對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)、腎臟疾病患者或孕婦等特殊人群。

總之，海參煮軟了仍然具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在食用時(shí)需要注意適量，并根據(jù)個(gè)人情況選擇合適的食用方法。如果有任何不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。