發(fā)芽的大蒜可以吃，但需注意選擇新鮮、正確保存、適量食用，以防產(chǎn)生有害物質(zhì)。

發(fā)芽的大蒜可以吃，但需要注意一些問題。

大蒜發(fā)芽后，蒜頭會變得更加柔軟，口感也會更加甜美。此外，發(fā)芽的大蒜還會產(chǎn)生一些新的營養(yǎng)成分，如氨基酸和維生素C等，這些成分有助于提高人體的免疫力和抵抗力。

然而，需要注意的是，發(fā)芽的大蒜可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽等。這些物質(zhì)可能會對人體造成一定的危害，如引起食物中毒等。因此，在食用發(fā)芽的大蒜時，需要注意以下幾點：

1.選擇新鮮的大蒜：在購買大蒜時，應(yīng)選擇新鮮、無發(fā)芽的大蒜。這樣可以避免購買到已經(jīng)發(fā)芽的大蒜，從而減少食用發(fā)芽大蒜帶來的風(fēng)險。

2.正確保存：如果不小心購買到了發(fā)芽的大蒜，可以將其放在陰涼、通風(fēng)的地方保存。這樣可以延長大蒜的保質(zhì)期，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

3.適量食用：雖然發(fā)芽的大蒜有一定的營養(yǎng)價值，但也不能過量食用。過量食用可能會對人體造成一定的危害。

總之，發(fā)芽的大蒜可以吃，但需要注意選擇新鮮的大蒜、正確保存和適量食用。如果您有任何健康問題或疑慮，建議咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師。