胃穿孔急性期禁食，恢復后逐步調整飲食，先少量飲水過渡到流質、半流質飲食，注重營養(yǎng)均衡，補充優(yōu)質蛋白和維生素，兒童和老年患者有特殊飲食注意事項。

一、急性期禁食，恢復后逐步調整飲食

胃穿孔急性期需要嚴格禁食，讓胃腸道充分休息，一般禁食時間根據(jù)病情嚴重程度而定，通常為1-3天不等，直至胃腸功能逐漸恢復。當胃腸功能開始恢復，可先嘗試少量飲水，若飲水后無不適反應，可過渡到流質飲食，如米湯、藕粉等。這些流質飲食易于消化，能為身體提供一定能量且不會給胃腸道造成過重負擔。

隨著病情進一步好轉，可逐漸過渡到半流質飲食，如軟面條、蒸蛋羹等。半流質飲食比流質飲食稍稠，仍相對容易消化。一般在胃穿孔恢復1周左右，可根據(jù)恢復情況適當增加食物種類，但要避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，這些食物會刺激胃腸道，不利于胃黏膜的修復。

二、注重營養(yǎng)均衡，補充優(yōu)質蛋白和維生素

優(yōu)質蛋白：恢復期間可適當攝入富含優(yōu)質蛋白的食物，如魚肉、雞肉、豆制品等。魚肉富含易消化的優(yōu)質蛋白，且脂肪含量相對較低；雞肉也是優(yōu)質蛋白的良好來源，烹飪時盡量采用清蒸、燉煮等方式，避免油炸；豆制品如豆腐、豆?jié){等，富含植物蛋白，對于不能食用肉類的患者是很好的蛋白補充來源。一般每天蛋白質的攝入量可根據(jù)體重情況適當調整，每千克體重1-1.2克左右。

維生素：多吃新鮮的蔬菜水果來補充維生素，例如蘋果、香蕉、菠菜、胡蘿卜等。蘋果富含維生素C等多種營養(yǎng)素，且易于消化；香蕉能提供鉀等礦物質，還具有潤腸通便的作用；菠菜和胡蘿卜富含維生素A、維生素C等，有助于促進胃黏膜的修復。每天蔬菜的攝入量建議在300-500克，水果攝入量在200-300克左右。

三、特殊人群注意事項

兒童患者：兒童胃穿孔相對較少見，但一旦發(fā)生，在飲食調整上更要謹慎?；謴推陂g的飲食需要格外注意易消化和營養(yǎng)均衡，可選擇如粥類（小米粥、南瓜粥等）、軟爛的蔬菜泥、雞蛋羹等。同時要密切關注兒童的營養(yǎng)狀況，因為兒童處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)支持尤為重要。要根據(jù)兒童的年齡和病情嚴重程度嚴格控制飲食的過渡進程，確保胃腸道逐步適應。

老年患者：老年胃穿孔患者胃腸功能相對較弱，在飲食調整時要更加緩慢地過渡飲食。注意食物的溫度適中，避免過冷或過熱的食物刺激胃腸道。同時要關注老年患者的基礎疾病，如是否有糖尿病等，若有糖尿病，要注意控制碳水化合物的攝入，選擇低糖的食物作為流質或半流質飲食的原料，如無糖藕粉等。老年患者每天的飲食量要根據(jù)其身體狀況適當調整，保證營養(yǎng)攝入的同時避免腹脹等不適。