在日常飲食中，搭配出美味又健康的菜肴是很多人的追求。土豆軟糯可口，雞蛋營養(yǎng)豐富，都是餐桌上的常見食材。但網(wǎng)上有人說土豆和雞蛋一起吃會中毒，這讓不少人對這對 “食材 CP” 心生疑慮。那么，土豆到底能不能和雞蛋一塊兒吃呢？今天就為大家揭開真相。

　　一、土豆與雞蛋的營養(yǎng)成分分析

　　1.土豆的營養(yǎng)價值

　　土豆堪稱 “地下寶藏”，富含碳水化合物，是人體能量的重要來源。每 100 克土豆約含 17.2 克碳水化合物，能快速為身體補(bǔ)充能量 。同時，土豆還含有豐富的膳食纖維，含量約為 1.6 克 / 100 克，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。此外，土豆中的維生素 C 含量比常見的糧食作物高很多，每 100 克土豆維生素 C 含量達(dá) 27 毫克，和檸檬相當(dāng)，能增強(qiáng)人體免疫力，抗氧化。而且，土豆還含有鉀、磷、鎂等多種礦物質(zhì)，對維持身體正常的生理功能意義重大。

　　2.雞蛋的營養(yǎng)價值

　　雞蛋一直被譽(yù)為 “全營養(yǎng)食品”，蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成與人體組成模式接近，極易被人體吸收利用，每 100 克雞蛋含蛋白質(zhì)約 13.3 克。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、膽固醇和多種維生素，如維生素 A、D、E、B 族等，其中卵磷脂對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育有益，能增強(qiáng)記憶力；膽固醇也是人體合成激素的重要原料。此外，雞蛋還富含鐵、鋅等微量元素，對維持身體正常代謝不可或缺。

　　二、關(guān)于 “土豆雞蛋同食中毒” 的說法剖析

　　網(wǎng)上流傳土豆和雞蛋一起吃會中毒，主要原因是說土豆中含有胰蛋白酶抑制物，雞蛋富含蛋白質(zhì)，二者同食，土豆中的胰蛋白酶抑制物會影響雞蛋蛋白質(zhì)的消化，還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。但這種說法缺乏科學(xué)依據(jù)。

　　首先，土豆中的確含有胰蛋白酶抑制物，但它不耐高溫，在烹飪過程中，經(jīng)過高溫加熱，胰蛋白酶抑制物的活性會被破壞，失去對蛋白質(zhì)消化的影響能力。其次，正常烹飪的土豆和雞蛋一起食用，并不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以，從科學(xué)角度來看，“土豆雞蛋同食中毒” 的說法并不成立。