2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;

　　3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片

　　4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;

　　5..肉變色后倒入魚(yú)，將魚(yú)煎一下，但不要用力翻動(dòng);

　　6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú);

　　7.水開(kāi)后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。

　　豆腐魚(yú)丸湯

　　材料

　　豆腐，魚(yú)丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉。

　　做法

　　1豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻腌制5~10分鐘。

　　2然后將豆腐和魚(yú)丸入鍋加水、少量鹽(注：老豆腐應(yīng)煮至發(fā)透，嫩豆腐煮至滾開(kāi)即可)。

　　3再將腌制的肉絲倒入，放入青菜開(kāi)鍋燒滾。

　　4加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。

　　麻婆豆腐魚(yú)

　　材料

　　豆腐魚(yú)350克，牛肉末20克，泡椒末5克。

　　調(diào)料

　　郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，

　　花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，

　　料酒5克，紅油30克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、將豆腐魚(yú)宰殺洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段放姜、蔥、鹽、味精、

　　料酒腌漬10分鐘，拍上生粉。

　　2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香。

　　3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚(yú)炸2-3分鐘到定形撈出。

　　4、鍋內(nèi)留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、

　　泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、

　　鮮湯、豆腐魚(yú)大火燒開(kāi)，放鹽、味精調(diào)味，

　　淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒面即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　麻辣鮮香，魚(yú)肉嫩如豆腐。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆腐魚(yú)做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解豆腐魚(yú)怎么做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話(huà)，就趕緊動(dòng)手試試吧。