很多水果為了保證它的新鮮，在摘下來(lái)的時(shí)候，基本上都是沒(méi)有成熟的。然后運(yùn)輸?shù)轿覀兩磉叺臅r(shí)候，或者在路上，或者在銷售水果的店里面，會(huì)進(jìn)行催熟。很多人會(huì)疑惑，催熟的水果對(duì)人身體有害嗎?要怎么鑒別催熟的水果呢?吃催熟的水果會(huì)導(dǎo)致性早熟嗎?催熟的水果營(yíng)養(yǎng)有變化嗎?怎么樣安全食用催熟的水果?如何催熟水果?
因?yàn)榭紤]到水果運(yùn)送到別的城市，那么長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸。如果在水果成熟的時(shí)候再運(yùn)輸?shù)脑?，就?huì)導(dǎo)致運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，水果發(fā)生腐爛。所以為了保證新鮮，通常都是還沒(méi)成熟的時(shí)候就要摘下來(lái)。
都說(shuō)強(qiáng)擼的瓜不甜，愣是將半生的水果從樹上摘下然后噴點(diǎn)催熟劑，吃到這樣的水果不會(huì)影響我們的健康?
催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物質(zhì)是乙烯，它是植物自身的一種激素，能刺激水果快速成熟。而催熟劑其實(shí)也是利用這個(gè)原理，人為的釋放乙烯氣體或乙烯利，來(lái)誘發(fā)水果成熟。
催熟劑的量一般不會(huì)過(guò)多，乙烯利的使用濃度以500~1000毫克/升為宜，用多了水果熟得更快，要是還沒(méi)達(dá)到目的地水果就熟透了很容易腐爛。另外催熟劑一般只是用在水果表面，而非可食用部分。
但催熟劑不會(huì)殘留的化學(xué)物質(zhì)安全嗎?根據(jù)美國(guó)環(huán)境保護(hù)局的報(bào)告顯示，一個(gè)正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。一個(gè)體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利。
如何鑒別催熟的水果
實(shí)在的來(lái)說(shuō)，新鮮的水果自然是好的。如果有機(jī)會(huì)能夠親自將水果從樹上摘下來(lái)。這樣還是很放心的。買水果的時(shí)候，如果我們能學(xué)會(huì)挑選的話，也是會(huì)挑到品質(zhì)不錯(cuò)的試過(guò)。買水果的時(shí)候可以聞一聞，如果散發(fā)著新鮮的水果像香味，說(shuō)明是比較新鮮的。其實(shí)這個(gè)方法也能鑒別出被催熟的水果，因?yàn)檫@種水果的基本沒(méi)什么香味，而且口感也不如自然成熟的水果好吃。
1、看起來(lái)熟了但吃起來(lái)里面很硬，說(shuō)明這種水果是被催熟的。
2、催熟的水果聞起來(lái)沒(méi)什么香氣，但自然成熟的水果會(huì)散發(fā)淡淡的清香。果實(shí)散發(fā)出香氣的物質(zhì)是在成熟過(guò)程中積累下來(lái)的，短時(shí)間催熟不能達(dá)到這個(gè)效果。
3、如果水果的口感有些奇怪，那么可能是催熟過(guò)或變質(zhì)的水果。
吃催熟水果會(huì)性早熟嗎
有人提出，吃了催熟的水果，會(huì)達(dá)送至兒童的性早熟嗎?專家表示，吃催熟的水果并不會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，導(dǎo)致孩子性早熟的原因有很多、周圍環(huán)境、飲食還有疾病等，和催熟的水果的關(guān)系并不大。
兒童性成熟受激素調(diào)節(jié)，而乙烯、乙烯利都不能在人體表現(xiàn)出形激素樣作用，而且也不能參與性激素的合成，所以吃催熟的水果并不會(huì)引起孩子性早熟。
另外，植物激素和動(dòng)物激素是不同的，植物激素是植物體內(nèi)的小分子信號(hào)物質(zhì)，只對(duì)傳遞生長(zhǎng)發(fā)育信息起到作用，不會(huì)參與細(xì)胞的“建設(shè)”。當(dāng)這些信號(hào)和植物細(xì)胞膜上的接收裝置結(jié)合時(shí)，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生相應(yīng)的代謝生長(zhǎng)和生理活動(dòng)。但是人體的細(xì)胞膜上并沒(méi)有接受這些信號(hào)分析的裝置，不會(huì)對(duì)其產(chǎn)生“應(yīng)答”。
