橄欖油這兩年在健康飲食圈可太火了！號稱“液體黃金”“地中海飲食的靈魂”，不少人跟風(fēng)買回家，卻只會拿它涼拌，甚至像普通食用油一樣高溫爆炒，結(jié)果營養(yǎng)流失不說，還吃出一股怪味！其實，橄欖油吃法大有講究，用對了才是養(yǎng)生神器，用錯了就是暴殄天物。今天就手把手教你橄欖油正確吃法與功效作用，健康美味兩手抓！

　　一、橄欖油的“家族秘密”：不同種類，吃法大不同

　　在解鎖吃法之前，必須先搞懂橄欖油的分類！市面上常見的橄欖油主要分這幾種，每種的“脾氣”和最佳吃法都不一樣。

　　1、特級初榨橄欖油

　　橄欖油界的“白月光”，從橄欖果直接冷榨而成，沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理，保留了最豐富的營養(yǎng)成分，比如油酸、角鯊烯、橄欖多酚，還自帶獨特的果香和青草香。但它不耐高溫，適合涼拌、低溫烹飪或直接食用。

　　2、精煉橄欖油

　　經(jīng)過精煉工藝，去掉了初榨油中的雜質(zhì)和異味，煙點較高，但營養(yǎng)成分有所流失。適合煎、炒、炸等中高溫烹飪，不過別指望用它來補充營養(yǎng)，主要圖個健康和口感。

　　3、混合橄欖油

　　特級初榨橄欖油和精煉橄欖油的“混血兒”，兼顧了營養(yǎng)和較高的煙點，日常炒菜、涼拌都能用，性價比更高。

　　二、6種神仙吃法，把橄欖油的價值拉滿！

　　1、涼拌沙拉：最原汁原味的吃法

　　要說最能發(fā)揮橄欖油魅力的吃法，非涼拌莫屬！不管是蔬菜沙拉、水果沙拉，還是涼拌意面，只需在食材中淋上兩勺特級初榨橄欖油，再撒點黑胡椒和鹽，簡單攪拌，果香瞬間滲透每一口食材。像經(jīng)典的希臘沙拉，用番茄、黃瓜、洋蔥搭配菲達奶酪，淋上橄欖油和檸檬汁，清爽解膩，開胃又健康。而且橄欖油中的單不飽和脂肪酸能幫助身體更好地吸收蔬菜中的脂溶性維生素，一舉兩得！

　　2、低溫烹飪：鎖住營養(yǎng)的溫柔方式

　　很多人以為橄欖油不能加熱，其實特級初榨橄欖油適合低溫烹飪，比如低溫煎蛋、炒時蔬。熱鍋后倒入少量橄欖油，油溫不要太高，放入食材小火慢煎慢炒。這樣既能保留橄欖油的營養(yǎng)，又能讓食物裹上獨特的香氣。用橄欖油煎的三文魚，表面金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，搭配一點檸檬汁，比黃油煎的更清爽健康。不過要注意，烹飪時間不宜過長，避免油溫過高。

　　3、面包蘸油：解鎖早餐新姿勢

　　在地中海地區(qū)，面包蘸橄欖油是超受歡迎的早餐吃法!把法棍、全麥面包切成小塊，裝盤后淋上特級初榨橄欖油，再撒點海鹽、黑胡椒，還可以加點蒜末、羅勒葉。橄欖油的醇厚搭配面包的麥香，一口下去層次豐富，瞬間喚醒味蕾。這種吃法不僅簡單，還能提供優(yōu)質(zhì)脂肪和膳食纖維，開啟活力滿滿的一天。