生病忌口時(shí)，總有人提醒“別吃木耳，是發(fā)物”；養(yǎng)生餐桌上，木耳又因豐富營(yíng)養(yǎng)備受推崇。這黑黑脆脆的小食材，木耳是發(fā)物嗎？吃了真會(huì)誘發(fā)舊疾、加重病情嗎？今天就結(jié)合中醫(yī)理論與現(xiàn)代科學(xué)，把木耳和“發(fā)物”的關(guān)系徹底說(shuō)清楚，讓你吃得明白又安心！

　　一、“發(fā)物”到底是什么？揭開(kāi)神秘面紗

　　在探討木耳是否為發(fā)物之前，先得搞懂“發(fā)物”的概念?！鞍l(fā)物”是中醫(yī)特有的說(shuō)法，指的是一些營(yíng)養(yǎng)豐富或有刺激性，食用后容易誘發(fā)某些疾病或加重已有病情的食物。但“發(fā)物”并沒(méi)有明確的科學(xué)界定，不同醫(yī)家、不同地域?qū)Πl(fā)物的認(rèn)知也存在差異，而且同一種食物在不同人身上可能產(chǎn)生不同反應(yīng)。

　　從中醫(yī)理論來(lái)看，發(fā)物大致可分為幾類(lèi)：一是腥膻類(lèi)，如魚(yú)蝦蟹、羊肉等，這類(lèi)食物氣味腥膻，容易誘發(fā)皮膚瘙癢、過(guò)敏等癥狀；二是辛辣類(lèi)，像辣椒、花椒、大蒜等，其性溫?zé)?，易助火生熱，加重體內(nèi)濕熱；三是食用菌類(lèi)，部分人認(rèn)為蘑菇、香菇等食用菌容易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾。此外，還有一些水果、蔬菜和肉類(lèi)也可能被歸為發(fā)物。但需要注意的是，這些分類(lèi)并非絕對(duì)，個(gè)體體質(zhì)和疾病狀態(tài)才是決定食物是否為發(fā)物的關(guān)鍵因素。

　　二、木耳的“營(yíng)養(yǎng)檔案”與特性

　　從營(yíng)養(yǎng)角度看，木耳堪稱(chēng)“養(yǎng)生寶藏”。每100克干黑木耳中，蛋白質(zhì)含量約12-15克，且其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。同時(shí)，木耳富含膳食纖維，含量可達(dá)29.9克，這些膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，幫助排出腸道毒素。

　　木耳還含有木耳多糖，這是一種具有多種生物活性的成分。研究發(fā)現(xiàn)，木耳多糖具有抗氧化、降血脂、抗凝血等作用，對(duì)心血管健康有益。此外，木耳中含有鐵元素，每100克干黑木耳含鐵量高達(dá)97.4毫克，是豬肝的7倍多，對(duì)于缺鐵性貧血患者來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)鐵的優(yōu)質(zhì)食材。

　　從中醫(yī)角度分析，木耳性平，味甘，歸肺、胃、肝經(jīng)，具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功效。它不像一些溫?zé)峄蚝疀龅氖澄?，容易?duì)身體產(chǎn)生明顯的寒熱偏向，屬于相對(duì)平和的食材。

　　三、木耳與“發(fā)物”的爭(zhēng)議與真相

　　1、民間認(rèn)為木耳是“發(fā)物”的緣由

　　民間將木耳歸為發(fā)物，主要基于兩方面原因。一方面，木耳具有一定的活血作用。在中醫(yī)理論中，活血類(lèi)食物可能會(huì)加速血液循環(huán)，對(duì)于某些正在出血或有出血傾向的病癥，如胃潰瘍出血、月經(jīng)過(guò)多等，食用木耳可能會(huì)加重出血癥狀。另一方面，木耳屬于食用菌類(lèi)，部分人認(rèn)為食用菌類(lèi)食物容易引發(fā)過(guò)敏或舊疾復(fù)發(fā)，因此將木耳也列入了發(fā)物范疇。