家里囤的奶粉喝不完？別急著發(fā)愁！其實(shí)奶粉除了沖泡飲用，還有一個超實(shí)用的“隱藏技能”——自制酸奶！是不是覺得很神奇？奶粉真的能做出美味的酸奶嗎？答案是肯定的！今天就帶大家解鎖奶粉制作酸奶的“神仙操作”，讓閑置奶粉華麗變身，成為餐桌上的健康美味！

　　一、奶粉做酸奶的“科學(xué)依據(jù)”

　　想要弄清楚奶粉能不能做酸奶，首先要了解酸奶的制作原理。酸奶是以牛奶為原料，在牛奶中加入乳酸菌，乳酸菌在適宜的溫度下發(fā)酵，將牛奶中的乳糖分解為乳酸，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，從而形成具有獨(dú)特風(fēng)味和質(zhì)地的酸奶。

　　而奶粉是通過濃縮、干燥等工藝將牛奶中的水分去除制成的，其主要成分與牛奶基本相同，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)。所以，只要將奶粉按照合適的比例重新溶解成牛奶，就具備了制作酸奶的基礎(chǔ)條件。從理論上來說，奶粉完全可以用來制作酸奶，而且只要掌握好方法，做出來的酸奶無論是口感還是營養(yǎng)價值，都不遜色于用鮮牛奶制作的酸奶。

　　二、奶粉制作酸奶的“詳細(xì)攻略”

　　1、準(zhǔn)備材料和工具

　　材料：奶粉、純凈水、酸奶發(fā)酵劑（或市售無添加的原味酸奶，作為菌種）、白砂糖（可根據(jù)個人口味添加）。這里要注意，選擇奶粉時，盡量挑選全脂奶粉，因?yàn)槿谭壑谱鞒鰜淼乃崮炭诟袝訚庥舸己?；如果喜歡低脂或脫脂酸奶，也可以選擇相應(yīng)的低脂、脫脂奶粉。

　　工具：酸奶機(jī)、密封容器、勺子、電子秤等。酸奶機(jī)能夠提供穩(wěn)定的發(fā)酵溫度，是制作酸奶的理想工具；如果沒有酸奶機(jī)，也可以用烤箱的發(fā)酵功能，或者用保溫箱、熱水袋等創(chuàng)造溫暖的發(fā)酵環(huán)境。

　　2、調(diào)配奶液

　　按照奶粉包裝上的說明，將適量的奶粉倒入干凈的容器中，一般來說，奶粉與水的比例為1:8-1:10較為合適。例如，100克奶粉搭配800-1000毫升水，用勺子攪拌均勻，直到奶粉完全溶解，形成細(xì)膩的奶液。