魚(yú)骨

　　魚(yú)骨也就是我們常說(shuō)的魚(yú)刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過(guò)軟化處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚(yú)要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚(yú)骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚(yú)骨要吸它的骨髓，也就是魚(yú)脊柱中的白線。

　　魚(yú)鰾

　　魚(yú)鰾里含有豐富的膠原蛋白和不飽和脂肪酸，可能對(duì)血脂控制有益。魚(yú)鰾含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。

　　現(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物，可通過(guò)膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。在中國(guó)的漢代即有藥書(shū)有記載“魚(yú)鰾”作為藥用的功效，到了唐朝已作為貢品之一。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，“魚(yú)鰾”已具有滋補(bǔ)的功效;是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過(guò)其他魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)美容、補(bǔ)鈣都很有好處。

　　魚(yú)肝

　　魚(yú)肝是魚(yú)身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者。

　　魚(yú)肝中富含維生素A.維生素A具有多種生理功能，對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的;對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，對(duì)維生素A的需要量較懷孕前增加了近25%，妊娠早期母血中維生素A的濃度下降，晚期上升，臨產(chǎn)時(shí)降低，產(chǎn)后又重新上升，所以適當(dāng)補(bǔ)充維生素A對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)是必要的。

　　魚(yú)腸

　　魚(yú)腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚(yú)肉。不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對(duì)防治心血管疾病大有裨益。魚(yú)肉脂肪中還含有一種脂肪酸，對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能，增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要。比畜肉、禽肉更易消化吸收，對(duì)兒童和老人尤為適宜。