防癌
研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒元素以及鉬元素，這些物質(zhì)都能夠有效的起到預(yù)防癌癥以及治療癌癥的作用，特別是對(duì)于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見的癌癥防治效果更好。
科學(xué)家通過臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，不喝豆?jié){的人群患有癌癥的可能性要比經(jīng)常飲用豆?jié){的人群高出大約五成左右的概率。
雞蛋
很多人喜歡在吃早餐的時(shí)候吃一只雞蛋，喝一杯豆?jié){，或直接把雞蛋沖到豆?jié){中去，認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。其實(shí)不然，雞蛋不宜與豆?jié){同食。
這是因?yàn)?，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制物能抑制人體中胰蛋白酶的活性，這種酶又比較耐熱，必須加高溫方能破壞。
在煮豆?jié){時(shí)，還容易出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，如煮豆?jié){時(shí)浮于上層的大量泡沫上冒，就會(huì)給人一種已沸的感覺，其實(shí)里面的豆?jié){并未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。
用這樣的豆?jié){沖雞蛋，則胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的粘性蛋白質(zhì)會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的分解，影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。
蜂蜜
蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機(jī)酸，而豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量比牛奶還要高，兩者混合時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。所以，蜂蜜與豆?jié){不宜混合飲用。
紅糖
在日常生活中，一些人喜歡在豆?jié){中加人糖，以增加其甜味。本來(lái)，在豆?jié){中加糖并無(wú)不妥，但如果加人紅糖就不可了。
這是因?yàn)榧t糖中含有的有機(jī)酸，而豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)。若將二者混合紅糖中的有機(jī)酸將會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“變性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。
所以，豆?jié){中不宜加人紅糖以調(diào)味。如果確有需要，可加人白糖調(diào)味。因?yàn)榘滋菬o(wú)此現(xiàn)象，可與豆?jié){同用。
紅薯、橘子
紅薯的主要成分為淀粉，食后會(huì)產(chǎn)生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。喝豆?jié){時(shí)食紅薯或橘子，其中的果酸將會(huì)使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆?jié){時(shí)不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。
總結(jié)：豆?jié){對(duì)于身體的好處實(shí)在是太多了，不僅可以美容還可以降低膽固醇、補(bǔ)充雌激素、防癌等等，很多人可能都沒有想到吧!在喝豆?jié){的時(shí)候建議好是自己家里做，外面買的豆?jié){都比較稀，里面的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)也會(huì)少很多。
