淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是（C6H10O5）n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。

　　內(nèi)容均轉(zhuǎn)載北京電視臺科教頻道，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容！

　?。勐暶鳎荼绢l道文章版權(quán)歸北京電視臺科教頻道，本站只提供參考并不構(gòu)成任何投資及應(yīng)用建議。