老人闌尾炎穿孔后心跳達到200次/分鐘是非常危險的情況，需要立即就醫(yī)進行緊急治療，如給予抗生素、補充液體、手術(shù)治療、監(jiān)護和支持治療等。

心跳達到200次/分鐘屬于心律失常，是一種比較嚴重的情況，可能會對老人的健康造成嚴重威脅。

闌尾炎穿孔可能導(dǎo)致腹膜炎和感染性休克，如果不及時治療，會嚴重影響老人的生命體征和器官功能。

當闌尾穿孔時，細菌和其他有害物質(zhì)可能會釋放到腹腔中，引起嚴重的炎癥反應(yīng)。穿孔還可能導(dǎo)致闌尾周圍的組織和器官受損，進一步加重病情。

心跳過快可能是由于感染、疼痛、休克等因素引起的，這會進一步加重心臟的負擔，導(dǎo)致心臟功能衰竭。

因此，老人闌尾炎穿孔后心跳達到200次/分鐘是非常危險的情況，需要立即就醫(yī)進行緊急治療。醫(yī)生可能會采取以下措施：

1.給予抗生素：以控制感染。

2.補充液體：糾正休克和脫水。

3.手術(shù)治療：進行闌尾切除手術(shù)，清除感染源，并修復(fù)受損的組織。

4.監(jiān)護和支持治療：在醫(yī)院內(nèi)進行密切監(jiān)護，包括監(jiān)測生命體征、心電圖等，給予必要的支持治療，如氧氣、藥物等。

對于老年人，尤其是有基礎(chǔ)疾病的患者，闌尾炎穿孔后的風(fēng)險更高。因此，及時就醫(yī)和積極治療對于提高治愈率和生存率至關(guān)重要。

在日常生活中，老年人應(yīng)注意保持良好的生活習(xí)慣，如均衡飲食、適量運動、定期體檢等，以預(yù)防闌尾炎等疾病的發(fā)生。如果出現(xiàn)腹痛等不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，避免延誤病情。