魚子膽固醇含量較高，每100克約200-300毫克；健康成年人每周宜控在50克內(nèi)，高脂血癥患者應(yīng)嚴(yán)格限食，糖尿病患者需謹(jǐn)慎且遵醫(yī)囑，兒童應(yīng)避免長期大量攝入以防影響心血管發(fā)育。

不同人群的影響及注意事項(xiàng)

健康成年人：健康成年人如果只是偶爾少量食用魚子，一般對膽固醇水平影響相對較小。但如果長期大量食用魚子，由于其膽固醇含量較高，可能會使血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險。建議健康成年人每周食用魚子的量控制在50克以內(nèi)。

高脂血癥患者：高脂血癥患者本身血液中膽固醇水平就偏高，食用魚子會進(jìn)一步加重血脂代謝紊亂，不利于病情控制。這類人群應(yīng)嚴(yán)格限制魚子的攝入，最好避免食用魚子，以防止膽固醇水平大幅上升，加重動脈粥樣硬化等并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險。

糖尿病患者：糖尿病患者往往同時存在脂代謝紊亂的情況，魚子中的高膽固醇會對其血脂控制產(chǎn)生不良影響，進(jìn)而影響血糖的穩(wěn)定控制。糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用魚子，在食用時需計算其對總熱量和血脂的影響，建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇合適的食用量。

兒童：兒童正處于生長發(fā)育階段，但魚子中高含量的膽固醇對兒童的心血管系統(tǒng)發(fā)育可能會有潛在影響。一般不建議兒童過多食用魚子，適量偶爾食用問題不大，但要避免長期大量攝入，以免增加未來患心血管疾病的風(fēng)險。