發(fā)了芽的洋蔥可以吃，但口感和營養(yǎng)會降低，特殊人群需謹(jǐn)慎，腐爛變質(zhì)的洋蔥則不能吃。

發(fā)了芽的洋蔥可以吃，但需要注意以下幾點。

1.洋蔥發(fā)芽后不會像土豆一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只要沒有出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，是可以繼續(xù)食用的。

2.但是，洋蔥發(fā)芽后會消耗其營養(yǎng)成分，導(dǎo)致洋蔥的營養(yǎng)價值降低。

3.此外，洋蔥發(fā)芽后，其口感和風(fēng)味也會有所下降。

因此，如果你發(fā)現(xiàn)洋蔥已經(jīng)發(fā)芽，建議你盡快食用，以充分利用其營養(yǎng)價值。同時，在保存洋蔥時，應(yīng)將其放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以延長其保質(zhì)期。

需要注意的是，對于一些特殊人群，如患有消化系統(tǒng)疾病、過敏體質(zhì)的人群，應(yīng)該謹(jǐn)慎食用發(fā)芽的洋蔥。此外，如果洋蔥出現(xiàn)了腐爛、變質(zhì)等情況，應(yīng)該毫不猶豫地丟棄，以免引起食物中毒或其他健康問題。在食用任何食物之前，都應(yīng)該注意食品安全和衛(wèi)生，以保障自己的身體健康。