蠔油副作用可能導(dǎo)致心腦血管疾病、腎病、內(nèi)分泌疾病風(fēng)險增高；禁忌是牡蠣過敏者和痛風(fēng)患者不宜食用；少量或適量食用無副作用，應(yīng)避免過量。

一、蠔油的副作用：

1.心腦血管疾病和腎臟疾病發(fā)病風(fēng)險增高：

對于如高血壓、冠心病等患者，多數(shù)蠔油含有大量鈉鹽，過量食用會加重心腦血管和腎臟負擔(dān)。有心腦血管疾病和腎臟疾病的患者過多食用可能不利于病情控制。

2.內(nèi)分泌疾病發(fā)病風(fēng)險增高：

像糖尿病等患者，因為蠔油制作過程中會加入大量糖，糖尿病患者食用過多會加重癥狀，所以要注意控制用量。

二、蠔油的食用禁忌：

1.牡蠣過敏者不宜食用蠔油：

由于蠔油由牡蠣制成，這類人群食用后容易引發(fā)過敏反應(yīng)。

2.痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用蠔油：

因為蠔油含有較高嘌呤，食用后易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，從而加重患者病情。

總之，要正確認識蠔油的副作用和食用禁忌，合理食用蠔油，在享受其美味的同時避免對健康造成不良影響。