咖啡中毒可引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等多系統(tǒng)癥狀，中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮及驚厥風險，消化系統(tǒng)有胃腸道刺激，心血管系統(tǒng)致心跳加快，呼吸系統(tǒng)致呼吸加快，還可能有脫水傾向，不同人群表現(xiàn)有差異。

驚厥風險：嚴重時可能引發(fā)驚厥，這是由于咖啡因過度興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導致神經(jīng)細胞異常放電。對于兒童來說，驚厥可能會對其大腦發(fā)育產(chǎn)生潛在影響，需要及時關注和處理。有癲癇病史的患者，急性咖啡中毒可能誘發(fā)癲癇發(fā)作，因為癲癇患者腦部神經(jīng)元本就不穩(wěn)定，咖啡因的刺激容易打破平衡。

消化系統(tǒng)癥狀

胃腸道刺激：會出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，這是因為咖啡因刺激胃腸道平滑肌，引起胃腸蠕動紊亂和痙攣。老年人消化系統(tǒng)功能相對較弱，在急性咖啡中毒時，惡心嘔吐癥狀可能持續(xù)時間較長，恢復較慢。有胃潰瘍病史的人群，急性咖啡中毒可能加重胃部刺激，導致腹痛等癥狀加劇，因為胃潰瘍患者胃黏膜本身有損傷，咖啡因會進一步刺激受損部位。

心血管系統(tǒng)癥狀

心跳加快：咖啡因可刺激心臟，使心跳頻率增加。年輕人平時生活方式健康，偶爾因大量飲用咖啡出現(xiàn)急性中毒，心跳加快可能在停止接觸咖啡因后，通過自身調(diào)節(jié)較快恢復。而患有心臟病的患者，如冠心病患者，急性咖啡中毒可能誘發(fā)心律失常等更嚴重的心血管問題，因為其心臟本身存在病變，咖啡因的刺激會加重心臟負擔。

呼吸系統(tǒng)癥狀

呼吸加快：可能導致呼吸頻率增快，這是機體對咖啡因刺激的一種應激反應。對于有慢性呼吸系統(tǒng)疾病的人群，如慢性阻塞性肺疾病患者，急性咖啡中毒引起的呼吸加快可能會加重呼吸困難等癥狀，因為其原本呼吸功能就受限，咖啡因的刺激進一步影響呼吸調(diào)節(jié)。

其他癥狀

脫水傾向：由于惡心嘔吐、呼吸加快等，可能導致機體出現(xiàn)脫水表現(xiàn)，如口干、尿量減少等。兒童身體含水量相對較高，急性咖啡中毒時更容易出現(xiàn)脫水情況，需要密切關注其體液平衡。老年人機體調(diào)節(jié)功能下降，脫水后恢復能力較弱，更要注意及時補充水分。