膠東大鮑翅

工藝：其他

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：魚翅鮑魚

輔料：

調(diào)料：醬油鹽胡椒粉蔥油胡麻油淀粉植物油料酒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)968.09克
脂肪33.05克
碳水化合物92.05克
葉酸4.5微克
膳食纖維0.08克
膽固醇2毫克
胡蘿卜素1.2微克
硫胺素0.21毫克
核黃素1.82毫克
尼克酸2.29毫克
鈣5毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉23毫克
碘109微克
鎂786.46毫克
鐵278.84毫克
鋅40.32毫克
硒938.81微克
銅7.64毫克
錳2.13毫克

2制作方法

活鮑魚取出肉，挖去內(nèi)臟，刮洗去黑膜，用水沖凈，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟（勿老）。
鮑魚殼用刷子刷凈，放勺中加開水煮出，分放10個(gè)湯碟內(nèi)，置大圓盤四周，盤中央放一個(gè)一尺湯盤備用。
鮑魚分放在十個(gè)殼內(nèi)，勾一咸鮮紅汁淋上；白扒魚翅（水發(fā)好的）燒出拖入湯盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魚翅(干)：魚翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級(jí)食品。魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

6食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

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