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墨魚(yú)烤腿肉

墨魚(yú)烤腿肉

工藝:

口味:咸甜味

菜系:浙江菜

功效:滋陰調(diào)理 貧血調(diào)理 月經(jīng)不調(diào)調(diào)理 

主料:墨魚(yú) 

輔料:

調(diào)料:腐乳 大蔥 黃酒 醬油 白砂糖 淀粉 豬油 

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將魚(yú)在清水中洗去墨水,摘去頭,剝?nèi)テ?,抽去骨,翻肚摘去?nèi)臟,用清水洗凈,切成
3厘米見(jiàn)方的小塊,再用沸水氽一下,撈出瀝干水,待用;
將豬肉切成厚
3厘米、寬
3厘米、長(zhǎng)
6厘米的片;
將炒鍋放在旺火上加熱,放入豬油,下蔥段爆炒至有香味時(shí),即將豬肉下鍋略煸,加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯(300克),再放入魚(yú)塊;
沸后移至小火上約燜燒20分鐘,再移到旺火上;
待鹵汁收濃后,用濕淀粉調(diào)稀成芡,淋上熟豬油,將鍋顛翻一下,放上蔥段即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

墨魚(yú):墨魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效,用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

6食物相克

墨魚(yú):墨魚(yú)與茄子相克:同食容易引起霍亂。