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鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合 體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

　　除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載，可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

　　鯰魚(yú)的功效與作用

　　鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　鯰魚(yú)的做法

　　蒜香鯰魚(yú)的做法

　　食譜原料

　　鯰魚(yú)3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙。

　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法

　　1、將鯰魚(yú)洗凈在背上割4—5刀;

　　2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚(yú)、高湯同煮;

　　3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚(yú)身要翻面，見(jiàn)熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚(yú)身上。

　　健康提示：

　　鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳、利小便之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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