如果患者進食了苦南瓜，是有可能會發(fā)生食物中毒的情況。如果南瓜存放時間過長，就會造成細菌等微生物在南瓜里面大量繁殖，進而產出很多有毒的代謝產物，而這些代謝產物就會引起南瓜發(fā)苦。因此，當人體吃了南瓜后，會有讓人中毒，并且會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。其次，南瓜變苦還可能是南瓜的一種自我保護，主要是因為南瓜在生長的時候被人移動過，這樣就會引起南瓜產出大量的苦味素，而使南瓜變苦，這種南瓜對人體是沒有什么危害的。