胰腺炎患者能否吃雞蛋分情況：急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁食不能吃；恢復(fù)期可逐步少量吃易消化形式的雞蛋，老年及年輕患者有不同注意事項；慢性胰腺炎患者可吃但需選易消化方式，有高脂血癥者限蛋黃或只吃蛋清，無高脂血癥者也需適量。

一、急性胰腺炎發(fā)作期

急性胰腺炎發(fā)作時，胰腺處于炎癥狀態(tài)，消化功能受到明顯影響。此時需要嚴(yán)格禁食，通過靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)等方式來讓胰腺休息，所以不能吃雞蛋。因為進(jìn)食會刺激胰腺分泌胰液，加重胰腺的負(fù)擔(dān)，不利于炎癥的消退。

二、急性胰腺炎恢復(fù)期

當(dāng)急性胰腺炎病情逐漸穩(wěn)定進(jìn)入恢復(fù)期后，可以根據(jù)恢復(fù)情況逐步引入少量易消化的蛋白質(zhì)食物，雞蛋可以適當(dāng)食用，但需注意方式。一般建議將雞蛋做成雞蛋羹等容易消化的形式。這是因為雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量補(bǔ)充有助于身體恢復(fù)。但要注意開始時量要少，觀察食用后有無不適反應(yīng)，如腹痛、腹脹等癥狀復(fù)發(fā)或加重，則需要調(diào)整攝入量或暫停食用。對于老年胰腺炎恢復(fù)期患者，由于其胃腸功能相對較弱，更要謹(jǐn)慎，起始量應(yīng)更少；而年輕患者恢復(fù)情況良好時可相對靈活一些，但也不能一開始就大量食用整蛋。

三、慢性胰腺炎患者

慢性胰腺炎患者的胰腺功能已經(jīng)受到一定程度的損害，消化酶分泌不足。雞蛋可以吃，但同樣建議選擇易消化的烹飪方式，如煮雞蛋去殼后少量食用，或做成雞蛋糊等。因為慢性胰腺炎患者需要保證營養(yǎng)攝入同時又要避免加重胰腺負(fù)擔(dān)。對于有高脂血癥的慢性胰腺炎患者，由于雞蛋黃中膽固醇含量相對較高，應(yīng)適當(dāng)限制雞蛋黃的攝入，可只吃雞蛋清部分，以避免血脂進(jìn)一步升高而影響胰腺及全身的健康狀況；而沒有高脂血癥的慢性胰腺炎患者可以適當(dāng)吃整個雞蛋，但也要注意適量。